Kotihippi ja Leipuri

Kotihippi ja Leipuri ovat nyt virallisesti muuttaneet ja kaikki vanhat reseptit on siirretty.

Uusi koti löytyy osoitteesta http://kotihippijaleipuri.blogspot.com/ ja siellä laitettiin myös arvonta pystyyn muuton ja ensimmäisen blogivuoden kunniaksi. Tervetuloa osallistumaan!

Kotihippi ja Leipuri ovat muuttopuuhissa. Uusi koti siirtyy osoitteeseen http://kotihippijaleipuri.blogspot.com/ pikkuhiljaa. Päivityksiä näille sivuille ei enää tule ja vanhat jutut ja reseptit siirtyvät uuteen osoitteeseen hitaasti mutta varmasti.

Kotihippi vietti nimipäiviä ja Ruokasuosikit-sarjan suklaakirjasta löytyi tällainen toive. Vähän omia muutoksia ja tällainen resepti siitä syntyi:

Pohja:

1 pötkö dominokeksejä

75 g margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 rs maustamatonta tuorejuustoa

125g tummaa suklaata

75 g maitosuklaata

1 rkl ruokosokeria

1 dl Helmi-kahvilikööriä

Koristeeksi:

1 prk smetanaa

mansikoita (tai muita tuoreita hedelmiä)

Kaavi domino-kekseistä täytteet ja murskaa keksit pieneksi. Sulata margis ja sekoita keksinmurut joukkoon. Painele vuokaan ja laita jääkaappiin kovettumaan. Itse tein taas tuollaisia pieniä. Tämä määrä oli aika hyvä neljään vuokaan, vähän jäi keksinmuruja yli.

Laita suklaat sulamaan vesihauteeseen, vaahdota tällä aikaa kerma, lisää siihen ruokosokeri, tuorejuusto ja domino-keksien täyte. Sekoita varovasti sulanut, hieman jäähtynyt suklaa joukkoon. Lisää likööri, tätä oman maun mukaan tai voi toki jättää poiskin jos on lapsivieraita.

Laita täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa yön yli. Koristele smetanalla ja mansikoilla.

.

Kotihippi, Leipuri ja Elämänvalo toivottavat kaikille lukijoille oikein hyvää uutta vuotta ja seuraavaa vuosikymmentä!

Tapaninpäivänä tarjolla oli jauhot suussa-blogista bongatut suklaa-lime-leivokset. Tämä oli ihan parasta. Ja tein välipäivinä synttäreitä viettävälle työkaverillekin tästä sovelletun täytekakun, ja sekin maistui kaikille loistavasti.

Tässä ohje suoraan jauhot suussa-blogista ja suluissa taas omat muutokset:

Pohjana siis suklaabrownie-pohja:

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi.
3. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
4. Lisää kananmunat yksitellen ja kokoajan sekoittaen.
5. Lisää jauhot (ja leivinjauhe).
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
7. Paista 185°C noin 30 min. Anna jäähtyä hyvin.

(Kostuta pohja maidolla ja sivele sille kerros lime-curd-tahnaa)

Suklaamousse:

100 g tummaa suklaata / valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa (150g)
1 dl vispikermaa (tai Flora vispiä) (2 dl)
1 liivate

1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota vispi.
3. Sekoita vaahdon joukkoon tuorejuusto ja hieman jäähtynyt sula suklaa.
4. Pehmennä liivate kylmässä vedessä.
5. Lisää liivate pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää neste koko ajan sekoittaen suklaavaahdon joukkoon.
6. Levitä mousse tasaisesti pohjan päälle ja hyydytä kylmässä. (Hyydytin yön yli tässä vaiheessa)

Sitruunamousse:

0,5 dl Lemon curdia (3 isoa rkl Lime curdia)
2 dl Flora vispiä (2 dl kuohukermaa)

(50g maustamatonta tuorejuustoa)

4 rkl sitruunamehua (3 limen mehu)
1-2 liivatetta

1. Vaahdota vispi.
2. Sekoita vaahdon joukkoon lemon (lime) curd ja puristettu sitruunamehu.
3. Pehmennä liivate kylmässä vedessä.
4. Lisää liivate pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää neste koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.
5. Levitä mousse tasaisesti suklaakerroksen päälle ja hyydytä kylmässä.

Leikkaa levy leivospaloiksi ja koristele. Siistit leikkuujäljet saa kun pesee veitsen joka välissä kuumalla vedellä ja kuivaa sen hyvin.

Tästä tuli uusi suosikki kyllä.

Kotihippi kommentoi: “Todella maistuva leivos! Taistelee ehdottomasti Caipirinha-kakun kanssa maukkaimman kakun tittelistä”.

.

Joulupäivän illalliselle katettiin pöytään kinuski-karpalo-kakku. Itse en kovin kinuskista piittaa, mutta muut kyllä tykkäsivät. Ehkä vaatii jonkun verran kehittelemistä tämä.

Pohja:

Digestive- ja piparkakkumurua

sulatettua margariinia

Täyte:

1 1/2 dl kermaa

1 rs maustamaton tuorejuusto

1 pss pakastekarpaloita soseutettuna

1 1/2 dl kinuskikastiketta

1-2 liivatetta

Päällä:

Karpaloita, sokeria, suklaareunus

Jouluaaton jälkkärinä oli Uneliaalta kokilta pongattu Key Lime pie. Raikas lime sopi täydellisesti laatikkojen ja rosollin jälkeen.

Tässä ohje suoraan Uneliaalta kokilta ja muutokset suluissa:

Key lime pie eli limettipiiras

Pohja:
3 1/2 dl murua digestive-kekseistä (jauha muruksi esimerkiksi monitoimikoneella) (2 dl muruja)
1 dl sulatettua voita tai margariinia (100g)
1 rkl sokeria (ei ollenkaan)

Täyte:
5 keltuaista (3)
1 tlk (400g) kondensoitua makeaa maitoa (1/2 prk)
1 dl limeteistä puristettua mehua (neljän limen mehu)
1 rkl raastettua limetinkuorta (1 1/2 rkl)

(Koristeluun:
kuohukermaa, tomusokeria, limetti ohuina viipaleina tai ohuiksi suikaleiksi leikattu limetin kuori)

*Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele vielä lämmin seos tiiviisti piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia, anna vuoan jäähtyä ritilällä. Nosta uunin lämpö 175°C:een.
*Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee. (”Sakeneminen” ei ainakaan minulla tapahtunut mitenkään erityisen selkeästi - vatkasin siis niin kauan, kunnes melko pysyvä vaahto näytti syntyneen eli massan tilavuus selvästi lisääntyneen.)
*Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada seos piirasvuokaan.
*Kypsennä 10 minuuttia (uunin keskitasossa) ja jäähdytä ritilällä.
(Tässä vaiheessa alkuperäinen ohje kehottaa laittamaan vuoan pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi. “Täytteen tulee olla kiinteä muttei kovaksi jäätynyt.” Piiras tulisi sitten ottaa pakastimesta esiin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan voinut käyttää pakastinta, joten piiras sai jäähtyä jääkaappilämpötilassa yön yli ja pysyä jääkaappilämpöisenä. Rakenne oli kuitenkin hyvä, ja piiras helppo leikattava. Voi olla ettei kohmeinen piiras saavuttaisikaan samaa pehmoisen suussasulavuuden tunnelmaa?)
*Tarjoile piiras viileänä. Vatkaa halutessasi kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja koristele piiras kermavaahdolla. Voit käyttää koristeluun myös limetinviipaleita tai -kuorisuikaleita.

Itse tein tämän neljään pieneen vuokaan, tykkään noista annospaloista niin ei jää rääpittävää Tämä pääsee ihan varmasti vakiolistalle, raikkaan herkullista ja pehmeää ja erittäin helppo ja vaivaton valmistaa. Joulupöydtään vatkasin vielä kökkerön kermavaahtoa ja laitoin lautasen reunalle valkosuklaakonvehdin. Nämä tasoittivatkin loistavasti raikasta limeä.

On aika rauhoittua ja nauttia joulun tunnelmasta.

Joulupöytään jälkkäreinä saapuu erilaisia testailuja, viime testit meni penkin alle joten testataan suoraan sitten juhlapöydässä. Ei se niin tarkkaa omien keskellä. Jouna nähdään key lime -piirasta, karpalo-kinuski-kakkua ja suklaa-lime-torttua. Näistä sitten myöhemmin.

Kotihippi, Leipuri ja elämänvalo kiittävät ensimmäisestä blogivuodesta. Hyvää Joulua kaikille!

Tässä vielä kuva kauniista valokranssista, jonka voitimme Pionilaakson arvonnassa. Kiitos vielä!

Kummipojan kanssa ollaan joka joulu tehty piparkakkutalo, ja nyt 4,5 vuotiaana jätkä jaksaa jo keskittyä hommaan, ja olihan se tosi hauskaa.

Tehtiin valmiilla talon osilla ja sunnuntain taikinalla.

Tällainen siitä tuli:

Kotihippi toi kaupasta tukkupakkauksen piparkakkumaustetta, joten oli otettava härkää sarvista ja kokeilla tehdä ihan itse ihka ensimmäistä kertaa piparkakkutaikina.

Näistä tuli aika vaaleita ja pehmeitä, ei sellaisia tummia ja rapeita. Mutta kyllä tästäkin sai talon aikaiseksi.

2 dl sokeria

1 dl siirappia

1 dl maitoa

150 g margariinia

1 kananmuna

2 tl leivinjauhetta

5-6 tl piparkakkumaustetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

n. 6 dl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja maito, hämmennä seosta kunnes se kiehahtaa. Kaada seos kulhoon paloitellun margariinin päälle, hämmennä kunnes margariini on sulanut. Lisää kananmuna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita mausteet, leivinjauhe, perunajauhot ja pari desiä sokeria, kaada jauhoseos kulhoon. Sekoita loput jauhot mukaan ja anna levätä jääkaapissa kannen alla seuraavaan päivään.

Jos taikina tuntuu tahmealta, alusta mukaan lisää jauhoja leipomisvaiheessa. Paista pipareita n. 6 min 200 asteessa.

Talot on liimattu kasaan sulalla sokerilla. Vahingossa keksin, että sokerin saa irti paistinpannusta liottamalla pannua vedessä. Kaikkea sitä oppii… Koristeet pikeeriä, tomusokeri-vesi-seosta ja karamelleja.

Talot ja piparkakut lähtevät lahjaksi Leipurin äidin kummitytölle ja hänen siskolleen. Ja kuvat tietysti unohtui ottaa ennen pakkaamista…